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流传多年的“以形补形”,到底行不行?

发布时间 2015-07-31 09:05:44      文章来源:三髓生物






「以形补形」来源于中医治疗学中的食疗法,俗称“吃啥补啥”,其核心思想是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。而西方营养学也有“以形补形”的理论,但现实中人们被夸大的“吃啥补啥”误区所淹没,下面我们看看常见的几种“以形补形”的全面认识:



错误的“以形补形”


骨头汤补钙?      补错了


一碗骨头汤钙的含量极少,只有几十毫克,算是微乎其微。而民间流传的加醋可减少钙流失,增加口感,只能说解油腻的效果会很好,至于补钙,倒不如说补了“脂肪”。



吃鱼眼补眼睛?    不如吃鱼肉


鱼眼睛虽然含有营养素,但营养素的含量不高,难以达到补眼作用,而鱼肉里面的维生素A及促进婴儿视网膜发育的DHA(尤其海鱼)含量还会更高一点。此外DHA对于大脑发育有一定作用,可以预防老年痴呆等疾病。


适得其反的“以形补形”


吃猪腰补肾?    别拿生命开玩笑!


首先,猪肾这些部位,胆固醇、脂肪含量都很高,有慢性病的患者都不建议补这类食物,过量进食,反而会适得其反,加重病情。


补肾误区:多吃腰子反而不育


“腰子”一直被诸多男性推崇为“强精”的食物,尤其是盛夏烧烤时总要来上几串,然而,大多人却忽视了“腰子”中含有高量的。镉主要对人体的肾脏、肝脏和生殖功能造成较大的危害,不仅会减少精子数目,而且可能会因为对染色体的伤害,影响受孕。

如果再加上本身就是吸烟人群,不育几率就高达六成,因为每吸一包烟,体内的镉会增加2到4微克,另外慢性镉中毒还会造成人体肾脏损害,或者引起骨骼疾病等。


辩证看待的“以形补形”


腿脚不好吃猪蹄牛筋?    搭配效果最佳


从中医角度来说,动物蹄筋是有强筋壮骨的作用。而西医上,骨折后,胶原组织和软骨组织需要生长,而猪蹄、牛脚筋里胶原蛋白、软骨组织含量较为丰富,但是这些食物摄入体内后,还是要被分解成氨基酸,然后再重新合成成人体内的蛋白,这个过程中的营养损耗和吸收率就不得而知,所以单吃猪蹄、牛筋作用并不大

因此在饮食调理时,建议搭配加入一些补肝肾、强筋骨的中药材,或者服用富含全骨营养和三髓营养的健康辅助产品。


被肯定的“以形补形”


吃动物血补血     吃“对”了就对了


吃动物血不仅可补血,还可补铁。因为动物血中富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分,很容易被人体消化吸收,从而起到补血、补铁的功效。很多人认为动物血不干净,前提是要选用没有经过任何加工的动物血。




材料:

鸭血一块、香葱、姜、胡椒粉、盐 


做法:

1.鸭血切块、香葱切小段、姜切丝备用

2、热锅放油烧热后放葱姜丝煸香,放入鸭血翻炒,至鸭血均匀变色后加入水

3、水烧开后放盐、胡椒粉调味,关火,撒一点香葱即可 


贴士

虽然动物血有很多好处,但是体内铁含量过高的人士不宜补血,而且烹煮动物血时不可与热性食材如香菜、韭菜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜等搭配 。


吃脑补脑      看明白了再吃


从现代医学研究来看,动物脑与人脑的成分有许多相似之处。多吃动物脑,可为人脑的代谢提供较多的卵磷脂促进脑细胞的更新及发育,有利于智力的提高在人的神经系统中,细胞内有核酸、蛋白质;细胞之间有沟通各个细胞信息传递的神经递质这些物质的存在,使人有思维、记忆及情绪反应,并调节及控制全身的生理活动。合成这些物质的原料,在动物脑中也比较多此外,微量元素锌是人体必需的元素之一,它参与多种酶的合成。在动物脑中,锌的含量比一般组织器官的含量高所以通过食用动物脑来补脑的方式是有效的

但是,动物脑属于高胆固醇食物,虽对脑部发育有一定帮助,但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等心脑血管疾病。所以,食用动物脑之前,剔除不必要的脂肪和胆固醇也是十分必要的。


以髓补髓      三髓粉最安全


《黄帝内经》里说:“髓海不足,则脑转耳鸣,盈酸眩冒,目无所见,懈怠安卧”;现代医学研究也证实,脑髓和脊髓就是人体的神经系统,没有脑髓和脊髓我们什么也做不了;而没有骨髓就不能造血,人体就会失去免疫力,当然骨头也会出问题。所以髓”对于人体健康不可或缺。 


而《本草纲目》云:“动物三髓,入肾经,补阴养髓,祛风、止渴”;药王孙思邈提出:“(动物)髓可补精髓、壮筋骨,延年益寿”;《中药志》则记载:“用动物三髓,可以补脑髓、骨髓,益虚劳,治神经衰弱、偏正头痛及老人头眩。” 可见用动物髓补人体髓的“以髓补髓”早已被历史所公认,且早已应用于食疗和治病


但是日常生活中如果采用传统烹饪方法来食用动物髓,其中的营养成分就会被破坏,且大分子营养物质不易被人体吸收,此外动物髓中的高”热量“也不得不考虑,因此选用采用现代生物科技保留了营养成分且剔除了多余脂肪和胆固醇的补髓产品就很有必要。



贴士:进补宜先分“虚实”


《黄帝内经》有言:“虚则补之,实则泻之。”因此,“以形补形”也要辨证施治,根据不同症状来判断是否适合这一食疗方法。否则不仅没有“补”的效果,还会加重病症,影响健康。



标签: 以形补形      补骨  

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